Bonfile Izgara

Malzemeler:
*750 Gr. Bonfile
*2 Çorba k. zeytinyağı ve tuz

Hazırlanması
Bonfile : Sığırın böbrek yataklarında sağlı sollu ve konik şeklinde iki adeledir. Üzerleri böbrek yağıyla örtülüdür.
Filetonun şeklini bozmaksızın üzerindeki sinirleri ve lüzumsuz parçalarını çıkarınız. Sonra 2 parmak uzunlukta yuvarlak parçalara kesiniz. Kesilen taraflarından et tokmağıyla döverek yarılarına kadar yassıltmız (Fazla dövülürse bozulur ve liflenir).
Filetoyu : Yemek vaktinden 20-25 dakika önce tuzlayıp, yağlayınız. Izgarada fazla kurutmadan pişiriniz. Yanma patates tavası koyunuz. Arzu ederseniz üzerlerine beernez salçası koyunuz veya ayrı olarak alınız.