Yayın Güveci

Malzemeler:
*1 Kg. yayın balığı
*3 Diş sarımsak
*4Tane domates
*3 Tane yeşil sivribiber
*3 Tane patates
*1-2 Kemer patlıcan
*1 Büyük baş soğan
*1-2 Kahve k. kekik
*1/3 Bardak zeytinyağı
*1 Defne yaprağı
*1/2 Demet maydanoz
*Tuz ve biber

Hazırlanması
Balığın etini kemiğinden ayırıp derisini yüzünüz. Sonra liflerinin aksine olarak 1 cm. kalınlıkta dilimlere kesip, bir kaba koyunuz.
Tüm soyulmuş patlıcan ve patatesleri 1 parmak kalınlıkta yuvarlak dilimlere, soğan, sarımsak, yeşil biber ve 2 domatesi de ufak parçalara doğrayıp, balığa katınız. Kıyılmış maydanoz, defne, kekik, tuz ve kara biberi de attıktan sonra hepsini bir kere karıştırınız.
Sonra bunları büyükçe bir güvece yerleştirip kalan domatesleri 4 er parçaya bölerek, güvecin üzerine eşit aralıklı olarak düşeyiniz. Zeytin yağını ve 1/2 bardak su ilâve ediniz. Orta ısılı fırında birkaç kaşık suyu kalıncaya kadar pişiriniz. Sıcak olarak alınız.