Fava

Malzemeler:
1/2 kilo kuru bakla
2 baş soğan
2 adet havuç
1 kereviz
1/2 bardak zeytinyağı
1/2 kaşık toz şeker
dereotu, limon, tuz karabiber

Yapılışı:
Kuru baklayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün iç kabuklarını ayıkladıktan sonra tencereye koyun, soğanları dörde bölün, kereviz ve havuçları iri iri doğrayın, bunları da tencereye atın. Su, zeytinyağı, tuz, karabiber, şeker katın. Orta ısılı

ateşte pişirin. Ateşten indirip süzgeçten geçirin püre yapın. Bu püre­ye kıyılmış dereotu atıp karıştırın ve tekrar ateşe koyun bir iki taşım kaynatın. Tabağa dökün, soğuyup donmasını bekle­yin. Üzerini dereotu, (yağda) kırmızı biberle süsleyin.