Yeşil Borç Çorbası

YEŞİL BORÇ ÇORBASI
Ölçüleri :
8-9 Bardak et suyu
2 Demet kuzu kulağı
1,5 Yumurta kadar yağ
1 Demet taze soğan
4-5 Kök ıspanak
1 Demet dereotu,
maydanoz
2-3 Pazı yaprağı
1 Bardak ekşi krema veya yoğurt
2 Soğan
2-3 Patates
1 Nohut kadar limon tuzu
2 Çorba K. un
Tuz ve karabiber

Hazırlanması
Patatesin dışında kalan diğer bütün sebzeleri ve soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra et makinesinden çekiniz. Sonra bunları yağla bir tencerede hafif ateşe koyunuz. Gereği kadar tuz ve limon tuzunu da atarak arada bir karıştırınız. Sebzelerin suyu tamamen buharlaştıktan sonra unu atınız. Birkaç kere de unla çevirip içine et suyunu dökünüz. Bir saat kadar pişirdikten sonra, patatesleri, kuşbaşı doğrayıp ilâve ediniz ve pişmesini sağlayınız. Dağıtım yaparken tabaklarınıza birer kaşık ekşi krema veya yoğurt ile birlikte alınız.
NOT : Ekşi krema, tereyağı ile yapılan çiğ kaymaktır. Tazesine «Krem Şantii» denir.