Tekir Balığı Tavası

Malzemeler:
*1 Kg. Tekir balığı
*3 Yumurta
*1,5 Bardak zeytinyağı
*1/2 Demet Maydanoz
*1 Bardak un ve tuz
*1,2 Limon ve karabiber

Hazırlanması
Temizlenmiş balıkları yemekten 20-25 dakika önce tuzlayıp biraz da biber serpiniz. Sonra bir kâğıt üzerinde unlayarak (küçükse) 4 er 5 er, kuyruklarından birbirlerine yapıştırınız.
Yumurtaları bir kapta çatalla akı sarısı birbirine karışacak kadar çarpınız. Sonra balıkları bu karışıma bulayarak bir tavada hafifçe kızdırılmış zeytinyağına, tavanın aldığı kadar atınız.
Maşa ile çevirerek kızartıp içine kâğıt yayılmış bir kaba çıkarınız. Tabağa aldığınızda maydanoz dallarıyla süsleyiniz. Çevresine de 4 er parçaya bölünmüş limon koyunuz.
NOT : Bu balığı, yumurtasız olarak da kızartabilirsiniz.