Patlıcan Salatası Tarifi Oktay Usta

Malzemeler:

*6-7 Tane kalın kemer patlıcanı
*1 Tane domates
*1-1,5 Limon
*2-3 Tane sivri biber
*1/3 Bardak zeytinyağı
*1 Baş soğan
*Tuz

Hazırlanması
Patlıcanları kor ateşte veya yızgm soba demiri üzerinde yahut havagazı alevinde arasıra çevirerek kabukları yanmcaya ve hamur haline gelinceye kadar pişiriniz. (İyi pişmezse kararır).
Patlıcanları saplarından tutarak havaya kaldırıp bıçakla yukardan aşağıya doğru soyduktan sonra saplarından keserek bir tahta üzerine koyunuz veya soğuk su içine bırakıp sıkınız. (Birinci şekli tercih ediniz). Bıçakla kıyıp bir kâseye alınız.
Salataya tuz ve karabiber atınız. Karıştırarak zeytinyağı ve limon suyunu ilâve ediniz. Arzu edilirse doğranmış soğan ve közde pişmiş biber katınız. (İstenirse bir kaşık unu zeytinyağı ile hafifçe kavurup patlıcanı koyunuz. Karıştırarak birkaç dakika pişirdikten sonra zeytinyağını ve limon suyunu ilâve ediniz).