Kırlangıç Tavası

Kırlangıç Haşlama:
Lezzetli, beyaz etli ve hazmı kolay bir balık olan Kırlangıç” ın haşlaması da tavası da nefis olur.
Kırlangıç haşlaması için, bir miktar havuç, taze soğan, domates ve maydanoz doğrayın. Su ile haşlayıp süzün. Bunları ezip elekten geçirin. Bu arada balığı temizleyin. Süzülen suya balığı hazırladığınız ezmeyi ve bir bardak şarap koyup pişirin

Kırlangıç Tavası:
Balığı uzunlamasına kesip tuzlayıp, una bulayıp bir saat bırakın. Sonra unları silkin. Kızgın

zeytinyağında kızartın. Şiş ile kaldırıp yağını iyice süzün.