Domatesli Uskumru

Malzemeler:
*1 Kg. (12-6) uskumru
*2 Diş sarımsak
*1/3 Bardak zeytinyağı
*1/2 Defne yaprağı
*7-8 Dal maydanoz
*Karabiber
*2-3 Domates ve tuz

Hazırlanması
Temizlenmiş balıkları alacak büyüklükte bir tepsiye yerleştirerek, gereği kadar tuz ve karabiber serpiniz. Öbür yanda soyularak doğranmış domates, sarımsak, kıyılmış maydanoz ve defne yaprağını zeytinyağı ile bir tavada tuz da atarak birkaç dakika pişirip 1,5 bardak su ilâve ediniz. Bir taşım kaynattıktan sonra balığın üzerine dökünüz. Orta ısılı fırında veya ateş üzerinde (fırını tercih ediniz) suyunu fazla buharlaştırmadan 20-25 dakika pişiriniz ve sofraya sıcak olarak alınız. İsterseniz yanına buhar patatesi koyunuz.
NOT : Aynı yemeği, iri yapılı balıkları parçalara ayırmak suretiyle diğer türlerden de hazırlayabilirsiniz.