Barbunya Tavası

Barbunya Iskarası:
Barbunyanın iyisi ve lezzetlisi orta boyda olanıdır. Tava için ufaklarını seçmek, temizleyerek tuzlayıp 7 — 8 saat bıraknak gerektir. Sonra üzerine zeytinyağı sürüp ıskaraya diziniz. Orta ateşte pişirin. Üç dakika sonra balıkları çevirip öteki

ta­rafı da kızarınca tabağa alın.

Barbunya Tavası:
Ufak boyda barbunyaları temizleyin, una bulayıp, kızgın seytinyağında kızartıp kevgire alın, yağını süzün. Maydanoz döşenmiş tabağa koyup üstüne soğuk salça (maydanoz, tuz, biber, limon suyu ve zeytinyağı karışımı) dökün.