Turşu Tarifleri arşivleri - Kadınlar Sitesi

Havuç Turşusu

yasemin — Tue, 20 Sep 2011 12:19:17 +0000

Havuç Turşusu:
Havucu kazıyıp uzunlamasına dörde bölünüz. Her parçayı Dörde ayırarak kaynar suda haşlayınız. Sonra kevgire katıp üstüne hafif ağırlık koyarak süzülmeye bırakınız. Birkaç sonra aralarına kereviz dalı koyarak kavanoza istifleyiniz.Tuz ile dövülmüş sarımsağı, keskin sirke ve bir misli hanın haşlama suyu ile karıştırıp kavanoza doldurunuz. Baskı tablasını ve taşını koyup kapatınız. Üç dört gün çalkalayınız.

Havuç Turşusu yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Pancar Turşusu

yasemin — Tue, 20 Sep 2011 12:02:17 +0000

Pancar Turşusu

Pancarın yaprakları ve kart saplarını atınız, körpe kalanını suda haşlayıp süzerek bir kaba koyunuz. Tekrar su ak el ile ovalıyarak kabuklarını soyunuz. Soğuyunca bir büyük kâseye doğrayınız. Üçte iki oranında sirke, bir oranda üzülen pancar suyunu tuz, dövülmüş sarımsak ve toz silinir karıştırıp üstüne doldurunuz. Kavanozu kapayıp 3-4 gün bekleyiniz.

Pancar Turşusu yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Patlican Turşusu

yasemin — Tue, 20 Sep 2011 11:44:24 +0000

Patlican Turşusu:
Patlıcanları ayıklayıp haşlayınız, baskıya koyunuz; birkaç havucu uzunlamasına dörde bölüp doğrayınız. Sonra bir kaç yeşil domatesi birkaç yerinden iğneleyiniz. Bir iki baş sarımsakla bir miktar yeşil biberi ve bir kırmızı biberi ufak ufak doğrayınız. Küçük sekiz soğan koyup, bir demet kereviz dalı yıkayınız. Malzemeniz hazırlanmıştır..

Büyük bir kavanozun dibine bir iki dal kereviz koyup patlıcanlardan bir sıra yatırınız; biraz sarımsak serpip iki üç parça kırmızı biberden dağıtınız. İki üç soğanla ara sıra bir sıra domates dizip üstüne bir sıra yeşil biber geçiriniz. Sarmısaktan serpip iki üç parça kırmızı dağıtarak tekrar üstüne kereviz dalı koyunuz, surettiniz dolduktan sonra üstüne kereviz dalı döşeyiniz. Baskı tahtasını ve taşını koyarak kararında tuzlu sirke ile doldurup kapatınız. Hergün sallayınız. Sirke salyalanmasını süzüp sirke koyunuz.

Patlican Turşusu yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Domates Turşusu

yasemin — Tue, 20 Sep 2011 11:25:44 +0000

Domates Turşusu :
Yeşil domatesleri iğne” ile dört taraftan delip kavanozun dibine istifleyiniz. Aralarına temizlenip doğranmış üç beş parça havuç sıralayınız. Sonra iki üç dal kereviz örtüp baskı tahta ve taşını koyunuz. Tuzlu ve sarımsaklı sirke doldurup kapayınız. Her gün

kavanozu çalkalayınız. Sirkeyi salyalanmaya bırakmayınız.

Domates Turşusu yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Biber Turşusu

yasemin — Tue, 20 Sep 2011 11:21:14 +0000

BİBER TURŞUSU :
Acı ve tatlı karışık yeşil biberleri saplarını biraz keserek kavanoza istifleyiniz. Aralarına dövülmüş sarımsak istifleyiniz. Sonra tuzlu su koyunuz. Sirkeli yapmak istiyorsanız, tuzlu sirke koyunuz. Bazan, bir süre

sonra sirke eksilir, su katılmış gibi olur ve salyalanır; o zaman, iyice süzüp yeni sirke koyunuz. Biberleri biraz haşlayıp suyunu süzerseniz daha iyi sonuç alabilirsiniz.

Biber Turşusu yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Pancar Turşusu

yas — Mon, 28 Feb 2011 17:56:03 +0000

Malzemeler:
*1 Kg. orta boy pancar
*4-5 Diş sarımsak
*1,5-2 Bardak sirke
*2 Kahve k. şeker, tuz

Hazırlanması
Pancarı bolca suda yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Haşlanırken 2-3 kahve fincanı da sirke koyunuz. Piştikten sonra soyup, üçgen veya yarım daire şeklinde doğrayınız. Bir kavanoza veya kâseye koyunuz. Doğulmuş sarımsaklı sirke, tuz ve şeker ilâve ediniz. (2-3 gün durursa daha iyi olur).

Pancar Turşusu yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Lahana Turşusu

yas — Thu, 25 Nov 2010 14:31:32 +0000

Malzemeler:
*4-5 Kg. beyaz sıkı lahana
*35-40 gr. tuz
*1 Baş sarımsak
*1,5 Yumurta kadar ekmek içi
*2-3 Tane kırmızı sivri biber
*2 Çorba k. nohut

Hazırlanması
Lahanayı yıkayıp, koçan kısmından boyuna olarak 4-5 parçaya kesip turşu kabına yerleştiriniz.
Sivri biberi, nohutu, kabuğu soyulmamış sarımsağı ve tülbent içine çıkınlanmış ekmek içini ve lahananın üzerini örtecek kadar da tuzlu su ilâve edip, lahananın suyun yüzüne çıkmaması için temiz bir tahta parçası koyup kapağını kapatınız. (Tuzlu suyu, 1 litre suya 35-40 gr. tuz hesabı ile hazırlayınız).
İki üç gün sonra, her gün bir kepçe ile suyunu savurunuz. Olgunlaşma süresi bulunduğu yerin ısı derecesine bağlıdır.

Lahana Turşusu yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Biber Turşusu

yas — Tue, 23 Nov 2010 21:39:36 +0000

Malzemeler:
*3Kg. yeşil sivri biber
*1 Tane ayva
*4Kg. yeşil domates
*2-3 Bal kereviz
*1 Baş sarımsak
*2-3 Adet üzüm filizi
*Yeter miktarda tuz

Hazırlanması
Sebzeleri yıkayarak passız, temiz, büyük boy bir zeytinyağı tenekesine karışık olarak, tenekenin ağız hizasından 10-12 cm. aşağısına kadar doldurunuz. Sonra içine bir baş sarımsak, dörde bölünmüş ayva, kereviz ve üzüm filizlerini (lezzet vermesi için) koyunuz.
Bir litreye 35 gr. tuz hesabı ile hazırlanmış tuzlu suyu sebzelerin üzerini bolca örtünceye kadar tenekeye ilâve ediniz.
Sebzelerdeki gazın çıkması için böylece bir gece bırakınız. Sonra tenekeyi lehimleterek serin bir yere koyunuz. Tenekeyi gün aşırı ters yüz ediniz. Turşu iki ay sonra yenebilecek hale gelir.

Biber Turşusu yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Karışık Turşu

yas — Sun, 21 Nov 2010 22:28:47 +0000

Malzemeler:
*2Kg. yeşil sivri biber
*1 Baş sarımsak
*3Kg. salatalık
*1 Tane ayva
*3 Kg. yeşil domates
*2-3 Yaprak kereviz
*1 Küçük baş beyaz
*2-3 Dal üzüm filizi
*Yeter miktarda tuz

Hazırlanması
Sebzeleri yıkayarak, temiz bir zeytinyağı tenekesine karışık olarak yerleştiriniz. Sonra üzerini bolca örtecek kadar tuzlu su (1 litreye 35-40 gr. tuz hesabı ile) ilâve ediniz ve sebzelerdeki gazın çıkması için bir gece böylece bırakınız.
Tenekeyi lehimleterek serin bir yere koyunuz ve gün aşırı ters yüz ediniz. Turşu bir iki ay sonra yenilecek hale gelir.

Karışık Turşu yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Salatalık Turşusu

yas — Sun, 21 Nov 2010 22:25:55 +0000

Malzemeler:
*6-8 Kg. körpe salatalık
*2-3 Dal kereviz
*1 Baş sarımsak
*2-3 Dal üzüm filizi
*1 Tane ayva
*Yeter miktar tuz

Hazırlanması
Salatalıkları yıkadıktan sonra tenekeye, aralarına sarımsak, ayva, kereviz, üzüm filizi de koyarak yerleştiriniz. Sonra tuzlu su (1 litre suya 35-40 gr. hesabı ile) ilâve ederek, turşudaki gazın çıkması için bir gece böylece bırakınız.
Ertesi gün tenekeyi lehimleterek serin bir yere koyunuz ve gün aşırı ters yüz ediniz. Turşu bir iki ay sonra yenilecek hale gelir.

Salatalık Turşusu yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Kelek Turşusu

yas — Sun, 21 Nov 2010 15:59:47 +0000

Malzemeler:
*10 Adet küçük sert kelek
*3-4 Tane havuç
*500 Gr. sönmüş kireç
*1 Baş sarımsak
*500 Gr. Yeşil sivri biber
*1 Lt. suya 35-40 gr. tuz
*1 Kg. yeşil domates

Hazırlanması
Keleklerin kabuklarını 2-3 mm. kalınlığında soyunuz. Sonra sap kısmını 4-5 cm. mesafeden keserek kapak kaldırınız. Açılan yerden yemek kaşığı ile çekirdekli kısmını çıkarınız. Sonra kelekleri yıkayıp kireçli suda bir gece bekletiniz.
Kelekleri kireçli sudan çıkarıp yıkayınız. Tuzlayıp 4-5 saat bekletildikten sonra içine bütün olarak sivri biberi, yeşil domatesi, sarımsak ve boyuna dörde bölünmüş havuçları dikine yerleştiriniz. Kapak şeklinde kesilmiş kısmı üzerine kapatınız, kavanoz veya emaye kovaya yerleştirip üzerini örtünceye kadar tuzlu su ilâve ederek kapağını kapatınız. İki günde bir kepçe ile suyunu savurunuz. Olgunlaşması için 25-30 gün süre yeterlidir.
Kireçli su : Sönmüş kireç bir kapta suyla karıştırılıp kirecin dibine çöküp durulması için bir süre bekletildikten sonra süzülür.

Kelek Turşusu yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Karışık Dolma Turşusu

yas — Sun, 21 Nov 2010 01:00:41 +0000

Malzemeler:
*1 Kg. yeşil dolmalık biber
*500 Gr. havuç
*250 Gr. sivri biber
*1 demet kereviz
*2-3 Tane kırmızı domates
*1/4 Orta boy lahana
*1 Tane limon
*1/4 Demet maydanoz
*Yeteri kadar tuz

Hazırlanması
Domatesi, biberi, havucu, maydanozu, lahanayı, kerevizi yıkayınız. Sonra dolmalık biberlerin ve domateslerin içini oyunuz. Diğer taraftan kırmızı domatesi, havucu, sivri biberi ve sarımsağı bezelye tanesi büyüklüğünde doğrayınız.
Lahana ve maydanozu da incecik kıydıktan sonra doğranmış sebzelerle karıştırarak üzerlerine tuz serpiniz ve tekrar karıştırınız.
Böylece hazırlanan karışımı, oyulmuş domates ve biberlerin içine doldurarak kavanozlara bir sıra domates, bir sıra biber olmak üzere kat kat yerleştiriniz. Aralarına da kavanozun dış görünüşündeki güzelliği sağlamak maksadıyla boyuna kesilmiş havuçları dik olarak yerleştiriniz. Kereviz dallarıyla üstünü örttükten sonra içine turşuların üzerini bolca örtecek kadar tuzlu su ilâve ediniz. (1 İt. suya 35 gr. hesabı ile) kavanozların ağırlarını kapatıp serin bir yere bırakınız. Turşu 20-30 gün sonra yenilebilecek hale gelir.

Karışık Dolma Turşusu yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.