Mantarlı Pirinç Pilavı Tarifi

Admin — Fri, 11 Mar 2011 17:37:32 +0000

Mantarlı Pilâv Ölçüler: (6-7 porsiyon için)
-Pirinç 500 g
-Tereyağı 150 g
-Kuzu veya kültür mantarı 400 g
-Soğan (brunoise doğranmış) 1 adet
-Bezelye (istenirse-konserve) 6-7 yemek kaşığı
-Karabiber 1 çay kaşığı
-Tuz 1/2 yemek kaşığı
-Limon suyu 1 yemek kaşığı
-Domates (kabuğu soyulmuş findik büyüklüğünde doğranmış) 2 adet
Yapılışı:
1. İnce doğranmış soğanlar yağın yarısı ile renklenmeden ezilinceye kadar kavrulur.
2. Mantarlar usulüne göre temizlenir, çok ince olmayacak şekilde tepeden sapma doğru mantar şekli belirgin olacak görüntüde doğranır. Limon suyu ilâve edilip iyice kanştırılır. Soğanların üzerine ilâve edilir, bir kez karıştırılıp suyu saldırılmadan ara ara karıştırılarak sote yapılır.
3. Concasse domatesler ilâve edilir. Tuz, karabiber konur. Bezelye ve 500 g. (2.5 bardak) su da ilâve edilerek 1 taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
4. Pirinçler ılık, tuzlu suda 15 dakika ıslatılır. Suyu bulanık çıkmayıncaya kadar yıkanır. Kalan yağ uygun tencereye konur. Eriyince pirinçler ilâve edilerek kavrulur. Önceden hazırlanan mantarlı su ilâve edilir. Kaynamaya başladıktan itibaren 5 dakika harlı, 5 dakika orta, 5 dakika hafif ateşte pişirilir. 20 dakika kadar dinlendirilir, alt üst edilerek servis yapılır.
Not:
a. Bezelye ve domates, kullanılmayabilir, isteğe bağlıdır.
b. Mantar konserve ise, yağla sote yapılarak, pilâv suyunu çekip dinlenmeye girerken konulabilir.
c. Su yerine et suyu kullanılabilir.
d. İstenirse mantarlar sıvı yağ ile kavrulabilir, o zaman tereyağı ölçüsü yağa göre azaltılır.

Mantarlı Pirinç Pilavı Tarifi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Nizip Pilavı Tarifi

Admin — Sat, 23 Oct 2010 17:01:38 +0000

Malzemeler:
• 1 kg tavuk but eti (Kuşbaşı olarak hazırlanmış olmalı)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı pekmez (1 kahve fincanı erik suyu)
• 3 su bardağı baldo pirinç
• Türk kahvesi fincanıyla 2 fincan sıvıyağ
• 3 su bardağı sıcak tavuk suyu
Ayrıca;
• 25 gr tereyağı
• 5-7 adet kuru kayısı
• 5 adet kuru siyah erik (mürdüm olabilir)
• 1 çay bardağı kuru çekirdeksiz üzüm
• 1 çay bardağı soyulmuş badem
• 1 çay bardağı dolusu iri çekilmiş ceviz içi

Hazırlanışı:
1.Kuşbaşı et formunda doğranmış tavuk butlarını kızdırdığınız! kahve fincanı sıvıyağa aktarın. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Tuzunu serpin, varsa erik suyunu ya da pekmezi ekleyip 4-5 dakika daha kavurun ve ocaktan alın.
2. Diğer taraftan, tereyağını başka bir tavaya koyup orta ısılı ateşte eritin. Tavla zarı formunda küp küp doğradığınız kayısı ve eriği tavaya koyun. Çekirdeksiz üzüm, ceviz içi ve bademleri ilave edip karıştırarak 5 dakika kadar kavurun. Ocaktan alın.
3.Bu meyveleri kavurduğunuz tavuklara ekleyin ve bir kenarda bekletin.
4. Pilavı yapmak için, pirinci bol sıcak suyla yıkayıp süzün. Geniş bir pilav tenceresine kalan 1 fincan sıvıyağı koyup kızdırın. Pirinci ekleyip sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Önceden hazırladığımız meyveli tavuklu karışımı ve sıcak tavuk suyunu katıp tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra karıştırın ve orta ısılı ateşte pilav suyunu çekip, üzeri göz göz oluncaya kadar pişirin.
5.Suyunu iyice çekince altını kısıp, 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın ve demlenmeye bırakın. Demlenen pilavı varsa haşlanmış kestaneyi süsleyerek servise sunun.

Nizip Pilavı Tarifi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

pilav arşivleri - Kadınlar Sitesi

Mantarlı Pirinç Pilavı Tarifi

Nizip Pilavı Tarifi