Bir tencerede 4 bardak suyu ateşe koyunuz. Kaynamaya başlayınca köfteleri birer birer içine atınız. Bir taşım kaynadıktan sonra ateşini hafifletiniz. Yetecek kadar tuz atınız. Bir saat kadar pişiriniz. (Köfte piştiği zaman içinde bulunması gereken su miktarı yüzeyine yaklaşık olmalı).

Terbiyesi : Yemek vaktinden 5-10 dakika önce; 3 yumurta şansım, 1,5 limon suyu ile beraber bir kapta telle iyice çarptıktan ve yarım bardak soğuk su ile sulandırdıktan sonra kaynamakta olan köfteyi ateşten çekip terbiyesini ilâve ediniz.
NOT : Kıyma fazla yağlı olursa pişerken dağılır. Onun için yumurtaların akalrını yoğururken kıymaya ilâve ediniz.

Maydanozlu Köfte yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

*750 Gr. az yağlı koyun kol kürek kıyması
*5 Yumurta
*2 Yumurta kadar bayat
*2 Ceviz kadar yağ ekmek içi
*1 Baş soğan
*1 Küçük baş haşlanmış havuç
*5-6 Dal maydanoz
*Tuz, karabiber

Hazırlanması
Soğuk suda yumuşayıncaya kadar ıslatılmış ve sıkılmış ekmeği, rendelenmiş soğanı ve kıyılmış maydanozu kıymaya katınız. İki yumurta, tuz, karabiber atıp yoğurarak özleştiriniz. Köfte pişerken (çatlamaması için) 4-5 kaşık su ilâvesiyle kıymayı yumuşatınız.
Kıymanın hepsini ıslak avuçlarınız arasına alarak mümkün olduğu kadar silindir şekli verip et tahtası veya yağ kâğıdı üzerine koyunuz. Ortasını derinliğine, dörtte üç kısmına kadar oyunuz. Oyulan kısmına; pişmiş havuç ve katı pişmiş yumurta yerleştiriniz. Sonra muntazam kapatınız. Yağlanmış bir tepsiye alınız. Üzerine bir yumurtayı akı ve sarısı ile birlikte sürünüz. Orta hararetli fırında 45 dakika kadar pişiriniz. Pişerken tepsiye biriken yağdan bir kaşıkla ara sıra üzerine gezdiriniz.
Köfteyi sofraya alacağınız zaman enine olarak yarım parmak kalınlıkta dilimlere kesip dağıtım tabağına yerleştiriniz. Yanma patates püresi koyunuz.
Köftenin piştiği tepsiye 3 khve kaşığı un atıp biraz kavurduktan sonra 1,5 bardak su ilâve ediniz. Biraz tuz atınız. Birkaç taşım kaynatıp köftenin üzerine dökünüz.

Rulo Köfte yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Terbiyeli Köfte yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Hazırlanışı:

1.Bulguru bir tencereye koyup üzerine kaynar suyu gezdirin ve tencerenin kapağını kapatın.
2. 10 dakika sonra tencerenin kapağını açıp yumurta akları, un, nane ve tuzu ekleyin ve iyice yoğurun. Elinizi sık sık suya batırarak uzunca bir süre, macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. İyi yoğrulan köfte haşlanırken dağılmaz.
3.Bulgur hamurundan kiraz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasındayuvarlayın. İstreseniz ortalarına işaret parmağınızla bastırıp çukurlaştırm. Hazırladığınız köfteleri bir tepside biriktirin.
4.Diğer taraftan, büyük bir tencereye 10 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın.
5.Hazırladığınız köfteleri azar azar kaynayan suya aktarıp el kevgiri yardımıyla hafif hafif karıştırın. Yaklaşık 5 dakika sonra kaynayan köfteler su yüzüne çıkacaktır.
6. Köfteleri el kevgiriyle sudan alıp geniş bir servis tabağın akoyun.
7. Sosu hazırlamak için (sosu önceden hazırlayın); zeytinyağını bir tavada kızdırıp dövülmüş sarımsaklar, salça, tuz, kimyon ve pul biberi ekleyin, karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
8.Köftelerin üzerine önce yoğurdu, sonra da sosu gezdirin. Sıcak sıcak servise sunun. İsterseniz incecik kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.

Yoğurtlu Oğuzeli Köftesi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.