Temizlenmiş balığı enine ve 5-6 cm. uzunlukta kesdikten sonra bir kere de boyuna olarak bel kemiklerinin ortasından ikişer parçaya ayırınız. Sonra balığı alacak büyüklükte bir tepsiye dış yüzleri üste gelecek şekilde döşeyiniz.
Önceden haşlanmış patatesleri soyup 1 cm. kalmlıkda ve yarım daire şeklinde keserek balıkların aralarına yerleştiriniz. Biraz biber ve gerekirse biraz tuz serpiniz; daha önce hazırladığınız salçayı da üzerine dökünüz. Orta ısılı fırında 25-30 dakika pişiriniz. Yemeğin suyu balığın üzerine yakın miktarda ise fırından çıkarınız; değilse tamamlayıp birkaç dakika daha bırakınız.
NOT : Bu yemeği levrek, sinarit, istrance, yayın, sudak vb. balıklardan da hazırlayabilirsiniz.

Kefal Fırını Oryantal yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.