ıspanaklı yemekler arşivleri - Kadınlar Sitesi

Ispanak Kavurması

yas — Tue, 30 Nov 2010 14:11:34 +0000

Malzemeler:
*1 Kg. bol yapraklı taze ıspanak
*1 Yumurta kadar yağ
*1 Baş soğan
*Karabiber

Hazırlanması
Ispanağı köklerinden keserek ayıklayıp bol su ile birkaç kere yıkayınız. Kaynar suya salarak 5-10 dakika haşlayınız. Sonra soğuk sudan geçirip, avuçlarınız arasında iyice sıkarak sudan çıkarınız. Et tahtasında büyükçe bir bıçak ince ince kıyınız.
Ufak doğranmış soğanı yağla bir kapta kavurarak biraz öldürdükten sonra, içine ıspanağı ve üstüne de 1/2 bardak su koyunuz. Tuz ve biberini de atıp kapak örtünüz. Arada bir karıştırarak suyu buharlaşıncaya kadar pişiriniz. Sonra gerektiği şekilde kullanınız.
NOT : İsterseniz, ıspanağı soğansız da kavurabilirsiniz.

Ispanak Kavurması yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Ispanak Püresi

yas — Mon, 29 Nov 2010 22:55:14 +0000

Malzemeler:
*1,5 Kg. bol yapraklı taze ıspanak
*1 Kahve fincanı un
*1 Bardak süt
*1 Yumurta kadar tereyağı
*4-5 Fiske hindistan cevizi rendesi
*Tuz ve karabiber

Hazırlanması
Ispanağı dallarının yarılarından keserek ayıklayıp bol suda birkaç kere yıkayınız. Kaynar suya salarak kapak örtmeden hızlı ateşte 10-15 dakika haşlayınız. Sonra soğuk sudan geçirip avuçlarınız arasında iyice sıkarak sudan çıkarınız. Büyükçe bir bıçakla et tahtasında çok ince olarak kıyınız.
Unu yağla bir kapta ve hafif ateşte tahta kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika kavurup, beyazlaşmca (pembeleşmeden) ateşten çekiniz. İçine ıspanağı ve hemen ardından sütü birden dökünüz. Tuz, biber ve hindistancevizini de attıktan sonra tekrar ateşe koyup yine karıştırarak 5 dakika kaynatınız. Gerektiği şekilde kullanınız.
NOT : Pürenin meyanesini yaparken, koyduğunuz yağın, unu bulamaç haline getirmesi gerekir. Aksi halde un pütürlü olarak kalacağından, pürenin içinde farkedilir.

Ispanak Püresi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Ispanak Püreli Minderde Yumurta

yas — Mon, 29 Nov 2010 21:49:49 +0000

Malzemeler:
*6-7 Tane taze yumurta
*2 Yumurta kadar yağ
*4-5 Dilim bayat ekmek
Hazırlanması
Domates salçasını ve ıspanak püresini reçetelerindeki malzeme ile hazırlayınız. Ekmeği yumurta sayısınca, 1 cm. kalmlıkta ve bir bardak ağzı çapında dairelere kesiniz. Sonra ortalarına, yumurtaların oturabileceği büyüklükte oyarak yuvalar yapıp, yağda kızartınız. (Halkalar yumurta çapından biraz küçük olmalı.)
Yumurtaları bir tülbentle gevşecik çıkınlayınız. Sonra hepsini gömecek derinlikte kaynar su içine bırakıp kapak örtünüz. Hızlı kaynatarak ancak akları pişecek kadar (5 dakika) haşlayıp, hemen başka bir kaptaki soğuk su içine bırakınız. Daha sonra patlamamasına dikkat ederek kabuklarını soyup, gene su içine bırakınız.Sofraya alacağınız zaman, yumurtaları su içinde el dayanacak ısıya getiriniz. Soğumuş ise püreyi de karıştırarak ısıtınız. Püreyi tabağın ortasına koyup çevresine ekmek minderleri yerleştiriniz. Sonra yumurtaları geniş taraflarından minderlerdeki yuvalara oturtunuz. Üzerlerine salçayı gereği kadar dökünüz.
NOT : Yumurtalar buzdolabında durmuş ise önce normal ısıda bir saat kadar bırakıp, sonra haşlayınız. Aksi halde kaynar suya atar atmaz çatlar.

Ispanak Püreli Minderde Yumurta yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Ispanak Püreli Göz Yumurtası

yas — Mon, 29 Nov 2010 21:49:09 +0000

Malzemeler:
*6-7 Tane günlük yumurta
*1/2 Çay f. sirke
*1 Çay f. rendelenmiş kaşar
*Tuz

Hazırlanması
Ispanak püresini reçetesindeki malzeme ile hazırlayıp kısa kenarlı porselen güvece veya bir kayık tabağa koyunuz.
Yayvan bir kaba su doldurup ateşe bırakınız. Sirkeyi ilâve edip normalden biraz fazlaca tuz atınız. Su kaynadıktan sonra içine yumurtaları yer yer kırınız. Ancak akları katılaşacak kadar pişirip, kevgirle başka bir kaptaki soğuk su içine çıkarınız. Daha sonra yumurtaları pürenin üzerine yerleştiriniz.
Beşamel salçasını reçetesindeki malzeme ile hazırlayıp soğutmadan yumurtaların üzerine dökünüz. Onun üzerine de kaşarı serpiniz. Yemekten 30 dakika önce fırında üzerini kızartınız.
NOT : Bayat yumurtaların akı suda dağılacağından, yumurtaların günlük olmasına özellikle dikkat edilmelidir.
Yumurtalar buzdolabında durmuş ise önce normal ısıda bir saat kadar bırakıp, sonra haşlayınız.

Ispanak Püreli Göz Yumurtası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Ispanak Kökünün Salatası

yas — Thu, 18 Nov 2010 00:35:10 +0000

Malzemeler:
*1,5-2 Kg. ıspanağın kökü
*1 Limon
*1/4 Bardak zeytinyağı
*Tuz

Hazırlanması
Ispanağın dallarını köklerinin 4 parmak yukarısından kesiniz. Sonra dalları dağılmaması için köklerinin de uçlarını keserek ayıklayınız. Bol suyla birkaç kere yıkayınız.
Yemek vaktinden 20-25 dakika önce : Kökü 5-6 bardak kaynar suya salıp tuz atınız. Yumuşayıncaya kadar haşlayınız. Sonra haşlandığı sudan bir kevgirle çıkararak, salata tabağına koyunuz. Zeytinyağı ve limon suyu ilâve ediniz. Sıcak olarak sofraya alınız.

Ispanak Kökünün Salatası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.