İyi mandalinalardan seçin, örneğin 24 adet. Yıkayın, soyun, kabuklarını kaynar sulu büyük bir kaba koyun, beş dakika kaynatın, süzün. Bu kabukları makasla ince ince kesin, man­dalinaların üzerlerindeki beyaz lifleri temizleyin. Dilimleri tek tek ayırın, çekirdekleri çıkarın ve bir tülbent içine koyun. Mandalinaları tartın, aynı ağırlıkta şeker alın. Şeker ağırlığı kadar su içinde şekeri eritin, şurup kaynamaya başlayınca İçine kabukları, mandalina

dilimlerini, çekirdek

çıkınını atın, harlı ateşte 50 dakika pişirin, şurup koyu, mevyalar şeffaf ol­malıdır.

Mandalina Marmelatı yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

şeker,
2 kilo kuru kayısı,
2 litre su az vanilya.

Yapılışı:
Kabağı parça halinde kesin, kristal şekerle birlikte 24 sa­at bırakın, öte tarafta 2 kilo kuru kayısı üzerine 2 kilo kaynar su dökün, üstünü örtüp ertesi güne bırakın, sonra kabağı ve kayısıları suyu ile reçel tenceresine koyun, vanilyayı ekleyin, iki saat kadar karıştırarak pişirin, bu marmelata biraz limon suyu da katılabilir. Bu marmelat hem nefis hem de ekono­miktir.

Kuru Kayısı Marmelatı yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

meyvalar örtmelidir.

Isıtın ve kaynatın, avya parçalar yumuşamaya başlayınca süzgeçten geçirin, tartın, pişme suyuna meyvaların ağırlığı ka­dar şeker koyun bir saat kadar pişirin, şurup bir jöle kıvamını almalıdır.

Ayva Marmelatı yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Üzüm suyu esasına dayanan bu marmelada her cins meyva konur.Armut, elma,

birkaç ayva, kavun kabuğu, şeftali, in­cir, hatta havuç. ÇoK az şeker eklenir. (Özellikle incir kondu­ğunda) 8-10 kilo siyah ve beyaz üzüm için 30 armut, 20 elma, 4 ayva ve ötekiler konur. Üzümün suyu bir presten geçirilerek çıkarılır. Tartılır, 1/3 ü saklanarak geri kalanı tencereye boşal­tılır. 500 gram üzüm suyu için, 250 gram şeker koyun, bu şeke­ri üzüm suyu içinde eritin, (ateş üstünde ısıtarak). Sonra kay­namaya bırakın. Köpüğünü alın, taşmaya başlayınca içine, ayrılmış olan üzüm suyundan bir bardak koyun, bu ekleme bir süre kaynamaya engel olur.
Geri kalan su bitinceye dek eklemeyi sürdürün, küçük küçük kesilmiş meyvaları da bu arada atın. Oysa kaynayan su yarıya inmiştir. 3 saat kadar hepsini karıştırın. Marmelat esmerleşir ve koyulaşır, bir kaşık alın, tabağa dökün yayılmaksızın olduğu gibi

kalırsa pişmiştir.

Karışık Meyve Marmelatı yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

18 portakal 2 limon
Portakal ve limonları soyun. Çekirdeklerini ve iç zar ve derilerini de çıkarın. Portakal ve limonları dörde bölün. Hep­sini, ağırlığı kadar soğuk suda 24 saat bırakın. Derisi elle ezilecek kadar pişiriniz

24 saat daha dinlendirin. Tartın ve aynı miktardaki şekeri ekleyin, suyu boncuk boncuk

oluncaya dek pişirin.

Portakal Marmelatı yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

dayanacak dereceye kadar soğutun ikiye ayrılan ha­murun birisini bir santim kalınlığında yağlanmış tepsiye se­rin, üzerine çikolatayı dökün, her tarafını eşit olarak kapla­dıktan sonra iyice soğumaya bırakın daha sonra diğer ha­muru yine bir santim kalınlığında üzerine döşeyip hafif fırın­da 5 -6 dakika bırakın ve istediğiniz şekilde

kesin. Bu tatlı cevizle de yapılabilir.

Çikolatalı Fındık Ezmesi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

şekerle birlikte

taş havana koyup ma­cun gibi oluncaya dek dövün, havandan çıkarıp bir yumur­tanın akı ile iyice yoğurun ve istediğiniz şekli vererek sakla­yın. İstenirse şekil verildikten sonra kâğıda dizip tepside ol­duğu halde 15 dakika kadaşr hafif fırında pişirilir. Ceviz ez­mesi ile de yapılabilir.

Fındık Ezmesi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

kaşık gül suyu
5 yumurta

Yapılışı:
Ceviz içini makineden geçirin, dibi yuvarlak tencerede yumurtanın sarılarını şeker ile ağartın, içine gül suyu, unu ve ceviz içini karıştırın, ayrı köpürtülmüş dört yumurtanın akı­nı katarak hemen iyice karıştırın ve tepsiye bir parmak ka­lınlığında dökün, fırında yarım saat pişirin, üzeri kızardığın­da

çekip üzerine hafif soğuk şerbet gezdirin.

Cevizli Tatlı yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

makineden geçirin içine yarım yumurta akı (500 gram kestane için iki yemek kaşığı toz şekeri) koyarak yoğurun. Ceviz kadar parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın, İki tarafına yarımşar cevizi biraz sıkarak yapıştırın, ayrıca gayet koyu şeker şurubunda iki kaşık kakaoyu biraz kayna­tın, soğumaya başladığı an bunları içinde bulayın, kuruyunca tabağa

dizin.

Cevizli Kestane Tatlısı yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

250 gram razakı üzümünün çekirdeklerini çıkarıp sıra ile bir düz tabağa dizin 750 gram suda pişmiş kestanenin ince kabuklarını soyup

makineden geçirin, içine iki çorba

kaşığı toz şekeri ve bir yumurta akını karıştırıp yoğurun ve üzümle­rin üzerine bir santim kalınlığında yayın, bir kaç saat bırakıp istenilen şekilde kesip toz şekerine bulayın.

Kestaneli Üzüm Pötifür yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

İrmik hamuru topak olmaya başlayınca içine yağı atın, 5 – 10 nakika karıştırın (irmiği yağla pişirin) ocak­tan indirin, soğumaya bırakın. Ilıklaşan hamurun içersine 3 yumurtayı kırın, karbonatı koyup karıştırın. Hamurdan,

ce­vizden büyük parçalar koparıp avucunuzda yoğurun, oval şekiller vererek, ortasına baş parmağınızı basın. Yağlı tepsi­ye dizin orta ısılı fırında üzerleri ve altı pembeleşinceye dek pişirin.
Tatlısının yapılışı: Toz şekeri çukur bir kaba koyup şe­kerin üzerini geçecek kadar su katın, kaynatın, yarım limonu sıkıp şerbetin içine dökün, soğumuş olan tatlıları çatalla bir iki yerinden delerek tatlının içine atın 5 dakika kaynatın, soğuduktan sonra tabağa alın.

Vezir Parmağı yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Bir buçuk su bardağı şeker
5 su bardağı süt
Bir buçuk su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı su
3 tane çam sakızı
1 su bardağı Antep fıstığı

Yapılışı
Toz şekeri ve sütü bir tencereye koyun
İçine çam sakızını kırın ve ocağa tencereyi koyup arada bir karıştırarak kaynamasını bekleyin
Bir tencerenin içersine mısır nişastasını ve bir bardak soğuk suyu koyun ve çırpın
Ocakta kaynayan sütün içine fıstıkları ekleyin
Çırptığınız nişastayı yavaş yavaş sütün içersine bir taraftan çırpmaya devam ederek dökün
2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın
Borcam tepsiye ocaktan aldığınız sıcak karışımı dökün ve soğumasını bekleyin
Sakızlı muhallebi soğumasıyla birlikte artık dilimlenip servis edilmek üzere hazır
Afiyet olsun

Sakızlı Muhallebi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.