Sebze Yemekleri arşivleri - Kadınlar Sitesi

Biber Dolması

yasemin — Mon, 03 Oct 2011 11:15:24 +0000

Biber Dolması:
Yeşil biberleri ip taraflarından kapaklar açarak, içini Boşaltıp, temizleyiniz. Sonra yıkayınız, daha sonra aldığınız biberlere yetecek miktarda kıymayı, kıyılmış iki soğan ve biraz maydanozla karıştırınız. Malzemeyi biraz sadeyağ koyduğunuz bir tencerede bir iki dakika pişirip bu arada biraz pirinç, tuz

ve biber ekleyiniz. Harcınız hazır olmuş demektir. Biberlerin içine doldurup, tencereye düzenli olarak istifleyiniz. Sonra su (varsa et suyu) ile tencereyi doldurunuz. Etsuyunuz yoksa suya biraz yağ koyunuz. Kapağı kapatıp tencereyi ateşe koyunuz. Arada kontrol ediniz.

Biber Dolması yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

İmam Bayıldı

yasemin — Mon, 03 Oct 2011 11:08:29 +0000

İmam Bayıldı:
Patlıcanların diplerini ayırmadan uzunlamasına ikiye bölün. Tavada kızgın zeytinyağında birkaç defa çevirerek çıkarın. Tencereye yuvarlak yuvarlak birkaç soğan doğrayın. Bir bardak zeytinyağı ile öldürün. İçine 2 — 3 sarmısak

doğrayıp biraz daha çevirerek indirin. Bu harcı patlıcan dilimlerinin aralarına doldurun, tuz biber ekerek tencereye istifleyin. Üzerine domates dilimleri sıralayın. Kalan yağ ile patlıcanları örtmeyecek kadar su koyun. Kapalı ateşte pişirin. Soğutmadan sofraya götürmeyin

İmam Bayıldı yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Kabak Dolması

yasemin — Mon, 03 Oct 2011 10:57:46 +0000

Kabak Dolması:
Kabakların üstlerini kazıyın. İnce bıçakla içlerini oyup yıkayın. 250 gram (eğer kabak

bir kilodan fazla ise yarım kilo) kıyma, üç soğan çentip, nane, maydanoz, yeşil biber koyarak tekrar kıyın. Bir bardak yıkanmış pirinç, tuz, biber ve tarçın serperek iyice yoğurun. Kabaklar; bu harçla pek sıkı olmayarak doldurun. Tencereye istif ederek üstünü örtünceye kadar etsuyu ile domates salçası koyun kanalı olarak pişirin.

Kabak Dolması yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Zeytinyağlı Enginar

yasemin — Thu, 29 Sep 2011 11:48:38 +0000

Malzemeler:
6-7 adet enginar
2 soğan
3 havuç
1,5 çay bardağı zeytinyağ
1/2 limon suyu
2 tatlı kaşığı toz şeker
Az tuz

Yapılışı:
Bir tencereye 10 bardak su, 2 yemek kaşığı un ve 1 limon suyu koyun. Hepsini karıştırın. Enginarların dış yapraklarıını koparıp atın. Enginarlar kartsa o zaman bıçakla elma unlu, limonlu suyun içine atın. Böylece bütün enginarları gibi soyun. Keserek ikiye bölün. Ortasındaki tüyleri keserek temizleyin ve enginarın ayıklanması biter bitmez tenceredeki ayıklayın. Havuçların üzerlerini kazıyarak temizleyin. Onları da tenceredeki suya koyun. Sonra ayrı bir tencereye yağı koyun. Hafif kızınca çenterek doğradığınız soğanları atın ve hafif sararıncaya dek kavurun. Buna suya attığınız enginarları ve halka halka doğradığınız havuçları katın. Üstüne şekeri, tuzu ve tenceredeki limonlu,

unlu sudan 4-5 bardak koyun. Enginarların üstüne ıslatılmış, buruşturulmuş yağ kağıdını da örttükten sonra, tencerenin kapağını kapatıp, orta ısılı ateşte enginarlar yumuşayıncaya dek pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın.
(Bu yemeği daha süslü hazırlamak isterseniz, enginarları bütün ve saplı olarak ayıklayın. Tencereye düzenli şekilde dizin. Saplarının üstüne halka halka doğradığınız havuçlardan geçirip pişirin. Soğuduktan sonra tabağa aynı şekilde dizerek alın. Üstünü kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın.)

Zeytinyağlı Enginar yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Fava

yasemin — Thu, 29 Sep 2011 11:39:05 +0000

Malzemeler:
1/2 kilo kuru bakla
2 baş soğan
2 adet havuç
1 kereviz
1/2 bardak zeytinyağı
1/2 kaşık toz şeker
dereotu, limon, tuz karabiber

Yapılışı:
Kuru baklayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün iç kabuklarını ayıkladıktan sonra tencereye koyun, soğanları dörde bölün, kereviz ve havuçları iri iri doğrayın, bunları da tencereye atın. Su, zeytinyağı, tuz, karabiber, şeker katın. Orta ısılı

ateşte pişirin. Ateşten indirip süzgeçten geçirin püre yapın. Bu püreye kıyılmış dereotu atıp karıştırın ve tekrar ateşe koyun bir iki taşım kaynatın. Tabağa dökün, soğuyup donmasını bekleyin. Üzerini dereotu, (yağda) kırmızı biberle süsleyin.

Fava yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Zeytinyağlı Bakla

yasemin — Thu, 29 Sep 2011 11:11:52 +0000

Malzemeler:
5 kilo taze bakla
1 büyük çay bardağı zeytinyağı
1 baş soğan
1 demet dereotu
1/2 nane
1 çorba kaşığı toz şeker
2 bardak su
1/2 limon suyu
tuz

Yapılışı:
Ayıklanmış baklaları (kararmaması için) içinde limon suyu ve tuz olan su dolu kaba koyun. Sonra baklaları pişireceğiniz tencerenin içine bir sıra dizin. Ortalarına kıyılmış nane ve dereotunu koyun. Bir iki sıra daha bakla dizerek çok ince doğranmış soğanı katın. Üzerine tekrar baklaları koyun. Şekeri, suyu, tuzu zeytinyağını dökün. Üzerine ıslatılıp buruşturulmuş bir yağlı kağıt koyduktan sonra tencerenin kapağını kapayın. Orta ısılı ateşte 1,5 saat

kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine bir tabak koyup tencereyi alt üst ederek baklaları servis tabağına boşaltın.

Zeytinyağlı Bakla yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Kestane Garnitürü

yas — Fri, 22 Jul 2011 18:04:34 +0000

Malzemeler:

*750 Gr. kestane
*1 Bardak zeytinyağı ve tuz

Hazırlanması
Kestanelerin kabuklarını, birer taraflarından bıçakla çizerek açınız. (Çizilmemiş bir tek kestane kalmamasına çok dikkat ediniz. Aksi halde patlaması çok tehlikelidir). Sonra kızgın zeytinyağında dış ve iç kabukları soyulacak bir hale gelinceye kadar kavurup çıkarınız. Soyduktan sonra üzerini bolca örtecek kadar et suyu veya su koyunuz. Tuz atınız. Kapak örtüp karıştırmadan suyunu çekinceye kadar pişiriniz.

Kestane Garnitürü yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Kinel Garnitürü

yas — Thu, 21 Jul 2011 14:17:25 +0000

Mazemeler:
*3 Kahve fincanı un
*1 Kahve fincanı erimiş yağ
*2 Yumurta
*2-3 Fiske Hindistan cevizi,tuz

Hazırlanması
Bir fincan yağı ve 3 fincan suyu bir kaba koyunuz. Tuz atınız. Ateşe bırakınız. Su kaynar kaynamaz 3 fincan elenmiş unu birden ilâve
edip karıştırarak birkaç dakika pişiriniz. Biraz soğuyunca 2 yumurta kırınız. Hindistan cevizini de karıştırınız.
Krema torbasına ucu düz ve kurşun kalemi çapında huni takınız. Sonra hamuru torbaya koyunuz.
Bir kasrola veya yağ tavasına bolca su koyup ateşe bırakınız. Tuz atınız. Su kaynamak üzere iken (90 derece) torbanın ucunu kasrolun kenarına dayayınız. Sonra torbayı sıkarak ucundan çıkan hamur 1 cm. olunca, bıçakla keserek suyun içine düşürünüz. Bu işi süratli yapınız. Tamamlandıktan sonra ateşini çoğaltınız. Birkaç kere karıştırıp kaynatmadan bir kaba çıkarınız. (Kaynarsa bozulur.)

Kinel Garnitürü yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Havuç Garnitürü

yas — Wed, 20 Jul 2011 00:01:33 +0000

Malzemeler:
*2-3 Tane orta baş havuç
*1 Ceviz kadar tereyağı
*1 Kahve k. şeker

Hazırlanması
Havuçları kazıyıp bolca suda haşlayınız. Soğuk sudan geçirerek soğutunuz. Uzunlamasına dörder parçaya bölüp sarı kısımlarını birer parça çıkarınız. Sonra 1,5 parmak boyunda verevlemesine doğrayınız. Etin yanma koyacağınız zaman tereyağıyla sote yaparken tuz, karabiber ve şeker atınız.

Havuç Garnitürü yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Mantar Garnitürü

yas — Sat, 11 Jun 2011 21:27:30 +0000

Malzemeler:
*500 Gr. mantar veya konservesi
*2 Ceviz kadar tereyağı
*Tuz

Hazırlanması
Mantarı ayıklayıp yıkadıktan sonra şerit şeklinde doğraymız. Bir tavada yağla, bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurunuz. Tuz atınız. İsterseniz; mantarı kavururken yarım halka şeklinde doğranmış soğan da ilâve edebilirsiniz.

Mantar Garnitürü yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Elma Püresi tarifi

yas — Thu, 12 May 2011 18:17:18 +0000

Malzemeler:
*5-6 Tane mayhoş elma
Hazırlanması
Elmaları ikişer parçaya ayırıp çekirdek yataklarını çıkararak soyunuz. Bir bardak suyla ve suyunu da tamamiyle çekinceye kadar pişirip kaşığın tersiyle eziniz. (Yağlı kuzu kızartmalarının yanma koyunuz).

Elma Püresi tarifi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Patates Kroketi

yas — Mon, 25 Apr 2011 12:56:13 +0000

Malzemeler:
*4-5 Tane sarı patates
*3 Tane yumurta
*3 Çorba k. un
*3-4 Fiske Hindistan cevizi
*1 Tutam kaşar peyniri
*1 Bardak galete tozu
*1 Bardak zeytinyağı
*Tuz, karabiber

Hazırlanması
1. Patatesleri yıkayıp söğüş olarak pişiriniz.Soğumadan soyup presten geçiriniz. Tuz, biber ve rendelenmiş Hindistan cevizi atınız.
Bir yumurta kırıp yoğurunuz. (yumuşak olmamasına dikkat ediniz). Sonra 2-3 cm. çapında 5 cm. uzunluta ve silindir şeklinde yuvarlayınız. Un serpilmiş bir tepsiye koyunuz. Üzerlerine de un serpiniz. Silindirlerin her tarafının unlanması için tepsiyi ileri geri silkeleyiniz.
Yumurtaları bir kaba kırıp peynirle beraber biraz çarptıktan sonra kuroketleri batırıp çıkararak galete tozuna bulaymız. Aynı işlemi bir kere daha tekrarlayınız. Kızdırılmış zeytinyağına atarak kızartınız. (Yağda fazla tutarsanız dağılır). Kızaranları kâğıt yayılmış bir kaba çıkarınız.
NOT : Yuvarlak, armut, erik gibi şekiller de verebilirsiniz.

Patates Kroketi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.