Salça Tarifleri arşivleri - Kadınlar Sitesi

Domates Salçası Tarifi

Admin — Sun, 03 Aug 2014 15:03:20 +0000

Malzemeler:

*5-6 Tane olgun domates
*1-1,5 Yumurta kadar yağ
*5-6 Parça koyun veya sığır kemiği
*1,5 Çorba k. un
*1-2 Ceviz kadar havuç
*1/2 Dal kereviz
*2-3 Kahve k. tane
*1 Normal baş soğan
*karabiber
*1-2 Kahve k. şeker, tuz
*1-2 Diş sarımsak
*1/2 Defne yaprağı

Hazırlanması

Ufak parçalara kırılmış kemik yağı, doğranmış soğan, havuç, kereviz, soyulmuş sarımsak, tane biber ve defne yaprağını hafif ateşte karıştırarak öldürünüz. Sonra içine un atarak biraz daha çevirip, doğranmış domatesi katınız. Tuz ve şekeri de koyduktan sonra bir süre de bunlarla çevirip, 4-5 bardak su katınız. Dibinin tutmaması için kaynaymcaya kadar karıştırınız. Sonra hafif ateşte kapak örtmeden un çorbasından daha koyu kıvama gelinceye kadar kaynatıp, tel süzgeçten başka bir kaba bastırarak süzünüz. Gerektiği şekilde kullanınız. NOT : Domates bulunmadığı zaman 3-4 çorba kaşığı ezme konservesini kullanınız.

Domates Salçası Tarifi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Beşamel Salçası

yas — Sun, 19 Jun 2011 10:24:00 +0000

Malzemeler:
*1 Litre süt
*100 Gr. un
*100 Gr. Tereyağı
*Tuz

Hazırlanması
100 gr. unu bir tencerede 100 gr. tereyağıyla hafif ateşte ve küçük bir telle karıştırarak, un beyaz bir renk alıncaya kadar kavurunuz. Pembeleştirmeden, sütü birden ilâve ediniz. Karıştırmaya devam ederek birkaç taşım kaynatıp ateşten alınız. Tuz atınız. Bundan sonra gereken şekilde kullanınız

Beşamel Salçası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Tereyağ Salçası

yas — Sun, 15 May 2011 17:27:35 +0000

Malzemeler:
*1,5 Yumurta kadar t. yağı
*1-1,5 Limon
*3 Dal maydanoz

Hazırlanması
Salçayı sofraya alacağınız zaman; tereyağını bir kapta kaynatmadan hafifçe eritiniz. Ateşten aldıktan sonra bir, bir buçuk limon suyu ilâve ediniz. Kıyılmış maydanoz atınız. Balık haşlamaları ile sofraya ayrı olarak alınız.

Tereyağ Salçası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Holandez Salçası

yas — Tue, 12 Apr 2011 14:08:36 +0000

Malzemeler:
*70 Gr. tereyağı
*20 Gr. patates unu
*2 Yumurta sarısı
*3/4 Limon ve tuz

Hazırlanması
Patates ununu, 2 yumurta sarısını ve limon suyunu içi yuvarlak küçük bir tencereye koyup küçük bir telle eziniz. Sonra 250 gr. su koyunuz. Tuz atınız. Orta hararetli ateşte süratli karıştırarak, ezilmiş yoğurt koyuluğuna gelinceye kadar pişirip kaynatmadan ateşten çekiniz. Sonra tereyağını birkaç parçaya bölerek içine atıp tekrar ateşe koyunuz. Yağı eriyinceye kadar karıştırıp yine kaynatmadan ateşten alınız. NOT : Salçayı erken hazırlamış iseniz kaynamayacak kadar hafif ateşte ve su banyosunda muhafaza ediniz.

Holandez Salçası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Yardımcı Et Salçası

yas — Tue, 12 Apr 2011 14:07:51 +0000

Malzemeler:
*1 Kg. kemik
*2 Kahve k. tane karabiber
*1/2 Yumurta kadar yağ
*1 Ceviz kadar havuç
*1/2 Çorba k. patates unu
*1 Baş soğan, tuz
Hazırlanışı:
Kemikleri ufak parçalara kırıp bir tepsiye koyunuz. Birkaç parçaya bölünmüş soğanı ve havucu katınız. Tuz ve tane biberi atınız, yağı da ilâve edip fırında koyu kahve renginde kızartınız. Sonra bir tencereye boşaltınız. 8-10 bardak su koyunuz. 3-4 bardak su kalıncaya kadar kaynatıp başka kaba süzünüz. Tekrar ateşe koyunuz. Sonra patates ununu suyla ezip salçaya ilâve ediniz. Bir taşım kaynatıp alınız.

Yardımcı Et Salçası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Nemse Böreği Salçası

yas — Sat, 02 Apr 2011 12:48:27 +0000

Malzemeler:
*50 Gr. tereyağı
*15 Tane konserve mantar
*50 Gr. un
*2 Fiske Hindistan cevizi
*1 Tane koyun beyini
*1-2 Dilim füme dil
*1 Küçük baş soğan
*1/2 Litre tavuk suyu
*1/4 Tavuk söğüş eti
*1/2 Yumurta sarısı
*Tuz ve karabiber
Hazırlanması
Tavuk etini, mantarı, dili (isterseniz biraz da jambon) nohut büyüklüğünde ve küp şeklinde, haşlanmış beyini de fındık büyüklüğünde doğrayıp bunları bir kapta hazırlayınız. Sonra garnitürler bölümünde açıklanan kinelin de yarım tertibini yapıp et karışımına katınız.
50 gr. unu, 50 gr. yağıyla beraber küçük bir tencereye koyunuz. Sonra hafif ateşte küçük bir telle (kaşık olmaz) karıştırarak, un beyaz bir renk alıncaya kadar kavurunuz. Pembeleştirmeden ve hemen yarım litre tavuk suyunu birden ilâve ediniz. Karıştırarak bir taşım kaynattıktan sonra çok hafif ateşte bırakınız. Ara sıra karıştırınız. Öbür yanda, soğanı, halka şeklinde doğrayıp bir tahta üzerinde toz halinde kıyarak salçaya katınız. Rendelenmiş 2 fiske Hindistan cevizi, 1-2 fiske karabiber ve yetecek kadar tuz atınız. 10-15 dakika soğanla kaynatınız. Sonra yarım yumurta sarısını, biraz suyla sulandırıp salçaya ilâve ediniz. Birkaç kere karıştırıp ateşten alınız. Salçaya, yukarıda hazırladığınız et karışımını katınız. Yemek vaktinden önce hazırlamış iseniz sıcak su banyosunda ve kaynamayacak şekilde muhafaza ediniz.

Nemse Böreği Salçası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Limon Salçası Yapalım

yas — Mon, 21 Mar 2011 19:15:56 +0000

Malzemeler:
*1/2 Çay f. zeytinyağı
*5-6 Dal maydanoz
*1 Limon
*Tuz, karabiber
Hazırlanması
Salçayı sofraya alacağınız zaman zeytinyağını ve bir limon suyunu küçük bir kâseye koyunuz. Tuz ve biraz karabiber atınız. Bir çatalla beyazlaşıncaya kadar çarptıktan sonra kıyılmış maydanoz atınız. Izgara balıkları tabağa alındığı zaman üzerlerine gezdirerek dökünüz.
NOT: Arzu ederseniz salçayı haşlanmış balıklarla da alabilirsiniz.

Limon Salçası Yapalım yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Tatar Salçası

yas — Tue, 08 Mar 2011 16:29:00 +0000

Malzemeler:
*3 Tane kornişon
*4-5 Dal maydanoz
*1/2 Limon
*1 Tane katı pişmiş yumurta
Hazırlanması
Moyonezin yarım tertibini hazırlayınız. Sonra katı pişmiş yumurtayı, kornişonu ve maydanozu kıyıp katınız. Yarım limon suyu ilâve ediniz. Sofraya salçalıkta alınız.

Tatar Salçası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Mayonez Tarifi

yas — Tue, 08 Mar 2011 16:28:18 +0000

Malzemeler:
*2 Bardak sıfır asitli
*2 Tane günlük yumurta sarısı
*1 Kahve k. toz hardal
*1 Limon ve tuz

Hazırlanması
Orta büyüklükte porselen bir kâseye 2 yumurta sarısını koyup 1 kahve kaşığı hardal ve tuz atınız. Küçük bir telle (kaşıkla zor tutar) bir kaç kere karıştırıp yarım kaşık kaynar su koyunuz. Sonra mayonez tutuncaya kadar zeytinyağını az ve fasılalı olarak ilâve ediniz. Mayonez tutup da miktarı çoğaldıkça daha fazla ilâve ediniz. (Sağa ve sola karıştırmakla bozulmaz). Yağm tamamım yedirdikten sonra sulanmaması için 1 veya daha az limon suyu koyunuz.
NOT : Mayonezi bitkisel yağlardan; susam, pamuk, ayçiçeği ve soya yağlarından da yapabilirsiniz. Daha iyi olur, zeytinyağını lezzeti ve hafifliği bakımından tercih ediniz.

Mayonez Tarifi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Süprem Salçası

yas — Fri, 04 Mar 2011 16:06:48 +0000

Malzemeler:
*50 Gr. tereyağı
*50 Gr. un
*1 Ceviz kadar soğan
*2-3 Fiske Hindistan cevizi
*1/2 Litre tavuk veya piliç suyu ve tuz
Hazırlanışı:
50 gr. unu, 50 gr. yağla bir tencerede ve hafif ateşle bir telle karıştırarak, un beyaz bir renk alıncaya kadar kavurup tavuk suyunu birden ilâve ediniz. Sonra soğanı incecik kıyıp salçaya koyunuz. Tuz ve Hindistan cevizini de atınız. 10 dakika kaynatınız. (Koyuluğu bozadan biraz daha suluca olmalı).
NOT : Salçaya 1-2 kahve kaşığı kuri ilâve edilirse, kuri salçası da hazırlanmış olur.

Süprem Salçası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Bearnez Salçası

yas — Mon, 28 Feb 2011 17:54:51 +0000

Malzemeler:
*4 Tane günlük yumurta sarısı
*2 Kahve k. tane karabiber
*1 Yumurta kadar tereyağı
*2 Dolu kahve k. patates unu
*1 Orta baş soğan
*Tuz
*1 Çay k. sirke

Hazırlanması
Soğanı soyup ufak parçalara doğradıktan sonra tane karabiberle beraber içi yuvarlak küçük bir tencereye koyunuz. Bir çay fincanı sirkeyi ilâve ediniz. Kapak örterek çok hafif ateşte sirke buharlaşıncaya kadar bırakınız.
Sirkeli soğanı ateşten aldıktan ye biraz ılındıktan sonra iki dolu kahve kaşığı patates ununu ve 4 yumurta sarısını koyunuz. Küçük bir telle karıştırıp bir bardak su ilâve ediniz. Yetecek kadar tuz atınız. Ateşe koyup telle karıştırarak yoğurt koyuluğuna gelinceye kadar pişirip kaynatmadan ateşten alınız. 1 yumurta kadar tereyağını parçalara bölerek içine atınız. Sonra salçayı bir tülbentten iki uçlarından bükerek sıkmak suretiyle başka bir kaba süzünüz, (süzgeçten süzülmez). Izgarada pişen bonfile, biftek ve koyun filetosu gibi etleri tabağa aldıktan sonra üzerlerine birer kaşık salça koyunuz yahut ayrı olarak alınız.

Bearnez Salçası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.