Balık Tarifleri arşivleri - Kadınlar Sitesi

Lüfer Iskarası

yasemin — Thu, 29 Sep 2011 11:03:06 +0000

Lüfer Iskarası:
Lüfer ağır bir balık olduğu için ıskarasmı tercih edin. Önce lüferi temizleyin, bıçağın ucu ile iki yanından üçer çizgi çekin, zeytinyağı, limon suyu, yuvarlak doğranmış soğan, tuz ve biberle kâseye koyup iki saat dinlendirin. Sonra ıskaraya yatırın. Orta ateşte kendi suyu ile sulayarak bir defa

altüst edip kızartın. Limon suyuna biraz zeytinyağı karıştırıp üzerine dökün. Lüferi sıcak sıcak yemelidir.

Lüfer Iskarası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Kefal Pilakisi

yasemin — Thu, 29 Sep 2011 10:56:45 +0000

Kefal Pilakisi:
5 — 6 soğan, bir havuç, dört maydanoz, bir kereviz kökü, bir baş sarmısak ve zeytinyağını tencerede çevirerek pişirin. Sonra tepsiye dökün. Balıkların üzerine dizip etrafını harçla besleyin. Tuz, biber ve tarçın ekip ince

soyulmuş limonu yuvarlak doğrayıp dağınık olarak üzerine dizin. Yağsız et suyu gezdirip orta ateşe sürün, pişince indirip soğuk olarak sofraya verin.

Kefal Tavası:
Büyükçe bir kefalı temizleyip iki parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. Tuzlayıp yarım saat bırakınız. Harlı ateş te kızgın zeytinyağı ile tavada kızartıp kevgirle süzün. Tereyağı ve salça ile sofraya verin.

Kefal Pilakisi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Fırında Kefal

yasemin — Thu, 29 Sep 2011 10:44:22 +0000

Fırında Kefal

Tencereye bir soğanla bir havuç, iki üç maydanoz kökü doğrayın. Suya koyup orta ateşte 15 — 20 dakika kaynatın. Temizlenmiş balıkları tepsiye dizin. Bir miktar patatesi ceviz büyüklüğünde doğrayıp aralarına serpiştirin. Süzülmüş suyu üzerine dökün. Tuz, biber, bir bardak şarap koyup fırında yirmi dakika pişirin.

Fırında Kefal yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Alabalık Iskarası

yasemin — Wed, 28 Sep 2011 15:19:08 +0000

Alabalık Iskarası:
Dört küçük alabalığı temizleyin. Tuz, karabiber, sarmısak maydanoz, kekik, defne yaprağı, yuvarlak doğranmış bir soğanla yaptığınız harçta bir buçuk saat dinlendirin. Sonra çıkarıp ıskaraya koyunuz. Orta ateşte kızartın. Üstüne zeytinyağlı limonlu, maydanozlu soğuk

salça dökün.

Alabalık Iskarası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Barbunya Tavası

yasemin — Wed, 28 Sep 2011 15:08:09 +0000

Barbunya Iskarası:
Barbunyanın iyisi ve lezzetlisi orta boyda olanıdır. Tava için ufaklarını seçmek, temizleyerek tuzlayıp 7 — 8 saat bıraknak gerektir. Sonra üzerine zeytinyağı sürüp ıskaraya diziniz. Orta ateşte pişirin. Üç dakika sonra balıkları çevirip öteki

tarafı da kızarınca tabağa alın.

Barbunya Tavası:
Ufak boyda barbunyaları temizleyin, una bulayıp, kızgın seytinyağında kızartıp kevgire alın, yağını süzün. Maydanoz döşenmiş tabağa koyup üstüne soğuk salça (maydanoz, tuz, biber, limon suyu ve zeytinyağı karışımı) dökün.

Barbunya Tavası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Kırlangıç Tavası

yasemin — Wed, 28 Sep 2011 14:57:50 +0000

Kırlangıç Haşlama:
Lezzetli, beyaz etli ve hazmı kolay bir balık olan Kırlangıç” ın haşlaması da tavası da nefis olur.
Kırlangıç haşlaması için, bir miktar havuç, taze soğan, domates ve maydanoz doğrayın. Su ile haşlayıp süzün. Bunları ezip elekten geçirin. Bu arada balığı temizleyin. Süzülen suya balığı hazırladığınız ezmeyi ve bir bardak şarap koyup pişirin

Kırlangıç Tavası:
Balığı uzunlamasına kesip tuzlayıp, una bulayıp bir saat bırakın. Sonra unları silkin. Kızgın

zeytinyağında kızartın. Şiş ile kaldırıp yağını iyice süzün.

Kırlangıç Tavası yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.

Palamut Yahnisi

yasemin — Tue, 27 Sep 2011 14:29:26 +0000

Palamut Yahnisi:

Temizlenmiş palamudu yuvarlak kesin, tuzlu suda haşlayın. Beyaz etlerini ayırıp tencereye koyun. Tereyağı ile ateşte çevirin. Sonra içine doğranmış, havuç, dörde ayrılmış iki soğan baharat, biraz etsuyu,

bir bardak şarap koyup yavaş yavaş pişirin.

Fırında Palamut:
Temizlenmiş palamudu uzunlamasına ikiye ayırın. Ortadaki uzun kemiği çıkarın, Sonra iki parçayı dörder ya da beşer parçaya bölün. Tuz ve biber koyup bol soğan suyunda bir saat yatırdıktan sonra deri tarafları alta gelmek üzere aralıklı olarak tepsiye dizip üzerine bir miktar maydanoz serpin. Sonra yuvarlak doğranmış 5-6 domatesle üzerini örtün. Bir bardak şarap da döküp fırında pişirin.

Palamut Yahnisi yazısı ilk önce Kadınlar Sitesi üzerinde ortaya çıktı.